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美味しいお店とそうでないお店の差が大きいのが横浜中華街。もし本当に美味しい中華を食べたいなら、しっかり下調べすることをおすすめです。本日は、私の横浜中華街おすすめのお店、刀削麺の専門店「中華第一家 杜記」をご紹介します。もちもちの刀削麺とほど良い辛さがクセになるお店です。

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そもそも刀削麺って何?

小麦粉を水で練った生地の塊を持って(あるいは頭の上に乗せ)湯の沸いた鍋の前に立ち、くの字型に曲がった包丁を用いて生地を麺状に削り落として直接鍋の中に入れ、茹でて作る。曲がった包丁で削るため麺に薄いところと厚いところができ、それが独特の食感を生み出す。生地を同じ長さ、太さに削り、鍋に入れるのを素早く行うには高い技術が必要とされる。

(wiki「刀削麺」より)

 

味はもちろん、隠れ家的な店の雰囲気も魅力「中華第一家 杜記」

狭い「香港路」から、さらに狭い脇道「台南小路」にあります。分かりにくい場所なのに、いつ行っても行列ができていますよ。
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私がいつもオーダーするのが、900円の杜記牛肉麺です。
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辛いモノが苦手な人でも楽しめる程よい辛さ、バランスが抜群!具の牛肉の煮込みが、やわらかくて絶品ですよ。湯がいたパクチーがピリピリの舌に合うんです。パクチー独特の臭みがないので、パクチーが苦手な人にも大丈夫。
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極太麺なのでふんわりしていて、かつモチモチした食感が最高です!
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中華第一家 杜記 (トキ)
住所:神奈川県横浜市中区山下町138-14
TEL:050-5872-3093 (予約専用番号)、045-226-1090 (お問い合わせ専用番号)
営業時間:平日11:30~21:30(L.O.21:15)、土日と祝日11:00~21:30 (L.O.21:15)、ランチ営業、日曜営業


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味はもちろん、隠れ家的な店の雰囲気も魅力「中華第一家 杜記」のまとめ

いつも刀削麺以外の餃子などサイドメニューも食べてみたのですが、刀削麺のボリュームが満点。これだけお腹がいっぱいになってしまいます。手作り四川風水ギョウザが美味しそうなので、是非次回、チャレンジしてみようと思います!